Cómo Preparar Camarones Zarandeados Estilo Sinaloa: Un Manjar a las Brasas

La Receta Secreta de los Camarones Zarandeados Sinaloenses

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Publicado el 04-07-2024

camarones zarandeados

Los camarones zarandeados, un platillo icónico de la cocina mexicana, especialmente en Sinaloa, tienen una historia rica y un origen que se remonta a las épocas prehispánicas.

La receta perfecta de los camarones zarandeados, son un platillo icónico de la cocina sinaloense, famoso por su sabor intenso y su textura jugosa. Se preparan tradicionalmente a las brasas, utilizando una parrilla especial llamada "zaranda", de ahí su nombre. A continuación, te comparto una receta para preparar unos deliciosos camarones zarandeados al estilo Sinaloa:

Ingredientes:
· 1 kg de camarones frescos medianos o grandes, con cáscara y cabeza preferentemente
· 1/2 taza de mayonesa
· 1 cucharada de mostaza
· 4 cucharadas de salsa estilo Huichol o salsa picante de tu preferencia
· Jugo de 1/2 limón
· 1 cucharada de ajo en polvo
· 1 cucharadita de cebolla en polvo
· 1/2 cucharadita de sal de mesa
· Aceite vegetal para asar

Consejos y Trucos para Asar Camarones Zarandeados a la Perfección

Preparación:
1. Marinar los camarones: En un recipiente amplio, mezcla la mayonesa, la mostaza, la salsa Huichol, el jugo de limón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal. Agrega los camarones y revuelve bien para que queden completamente cubiertos con la marinada. Cubre el recipiente y refrigera por al menos 30 minutos, o mejor aún, durante toda la noche.
2. Preparar la parrilla: Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Si utilizas una parrilla de carbón, asegúrate de que las brasas estén bien encendidas y con un brillo uniforme.
3. Asar los camarones: Engrasa ligeramente la parrilla con aceite vegetal. Coloca los camarones marinados sobre la parrilla, dejando un espacio entre cada uno para que se cocinen uniformemente. Cocina durante 2-3 minutos por lado, o hasta que los camarones estén rosados y opacos, con ligeras marcas de parrilla.
4. Servir: Sirve los camarones zarandeados inmediatamente, acompañados de tortillas calientes, frijoles refritos, arroz blanco, pico de gallo, guacamole y tu salsa favorita.

(En la imagen, abrir los camarones estilo mariposa, conservando la cáscara y la cabeza, desvenar y enjuagar posteriormente)

Consejos adicionales:
· Puedes agregar otras especias a la marinada, como comino, pimentón o chile en polvo, para darle un toque más personal a tu gusto. · Si no tienes una parrilla, puedes cocinar los camarones zarandeados en una sartén a fuego medio-alto. Agrega un poco de aceite a la sartén y cocina los camarones durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén rosados y opacos.

· Los camarones zarandeados también son deliciosos servidos como tacos. Simplemente coloca un par de camarones en una tortilla caliente y agrega tus ingredientes favoritos para tacos.

¡Disfruta de este delicioso platillo sinaloense!
Variaciones:

· Camarones zarandeados con ajo y perejil: Agrega 1 cucharada de ajo picado y 1/4 taza de perejil fresco picado a la marinada para un sabor más herbal.
· Camarones zarandeados con chile guajillo: Tuesta y desvena 2 chiles guajillos, remójalos en agua caliente hasta que estén suaves, licúalos con un poco de agua y agrega la salsa a la marinada.
· Camarones zarandeados con cerveza: Sustituye la mitad del jugo de limón por cerveza clara en la marinada para un toque más refrescante.

El carbón de buena calidad se quemará de manera uniforme y proporcionará un calor constante, Las brasas estarán listas cuando estén cubiertas de una capa grisácea y no produzcan llamas. No coloques los camarones directamente sobre las brasas. Esto puede hacer que se quemen por fuera y queden crudos por dentro. En su lugar, coloca los camarones sobre una rejilla a unos centímetros de las brasas.