Camaron de mar, de estero, granja, de río, ¿Cuál es el mejor camarón al paladar?

Camarones: ¿Estero, granja, mar o río? El duelo por el mejor sabor

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Publicado el 05-03-2024

El camarón es un marisco delicioso y versátil que se disfruta en todo el mundo. Hay muchos tipos diferentes de camarones disponibles, cada uno con su propio sabor y textura únicos.

¿El mejor camarón para cocinar? ¿para degustar? En este artículo, compararemos cuatro tipos populares de camarones: Camarón de estero, camarón de granja, camarón de mar y camarón de río.

Camarón de estero:
El camarón de estero tiene un sabor salado y ligeramente dulce, con un fuerte sabor a mar. Su textura esfirme y carnosa y en muchas zonas de México es muy popular para los caldos y ceviches. La disponibilidad de este producto varía según la región, pero generalmente se encuentra fresco en zonas costeras. El camarón de estero en México se produce principalmente en las zonas costeras del Pacífico, en los estados de Sinaloa, Sonora y Nayarit. En lo que se refiere a sostenibilidad puede ser una opción más sostenible que el camarón de granja, ya que se captura de forma silvestre en su hábitat natural.

Camarón de granja:
Este tipo de camarón tiene un sabor suave y ligeramente dulce, también es popular para diferentes platillos, aunque por sabor, el camarón de estero lleva la delantera. Su textura es tierna y jugosa y tiene una disponibilidad de todo el año en la mayoría de los mercados. Las principales granjas acuícolas de camarón se encuentran en Sonora, Sinaloa y Nayarit. La sostenibilidad del camarón de granja puede variar según las prácticas de producción. El precio generalmente más barato que el camarón de estero.

Guerra de sabores! ¿Qué tipo camarón tiene mejor sabor?

Camarón de mar:
Tiene un sabor similar al camarón de estero, pero con un sabor a mar más fuerte, un toque salado. Su textura es firme y carnosa, con la característica biológica de que la arteria principal que recorre el cuerpo del camarón es más notoria, y regularmente hay que poner más empeño a la hora de limpiarlos para cocinarlos. Las principales flotas camaroneras que captura este tipo de camarón están en Sinaloa, Sonora, Nayarit, Guerrero, Oaxaca y Chiapas. Reguarlamente este producto es de exportación. La disponibilidad varía según la región, pero generalmente se encuentra fresco en zonas costeras. En lo que se refiere a sostenibilidad, puede ser una opción menos sostenible que el camarón de granja, ya que se captura de forma silvestre en grandes cantidades. Su precio es similar al camarón de estero, aunque el tamaño de este tipo de camarón al ser un poco más grande, a veces el precio se eleva.

Camarón de río:
También llamado langostino o cauque tiene un sabor suave y ligeramente a pescado. Realmente su sabor es menos penetrante que todos los anteriores. Su textura es tierna y jugosa , y tiene una disponibilidad todo el año en la mayoría de los mercados. Aunque con los problemas de sequía de lagos y ríos en el país, su producción está menguando. Estados como Jalisco, Colima, Michoacán, Guerrero, Oaxaca y Chiapas son productores de camarón de río. La sostenibilidad del camarón de río puede variar según las prácticas de producción. Su precio es parecido al camarón de granja.

¿Cuál es el mejor?
El mejor tipo de camarón para degustar depende de sus preferencias personales y del platillo que busca realizar con él. Si busca un sabor fuerte y a mar, el camarón de estero o el camarón de mar son buenas opciones. Si prefiere un sabor más suave y una textura más tierna, el camarón de granja o el camarón de río son buenas opciones. En diferentes zonas de México el camaron de estero es más popular que en otras. Inclusive el camarón de mar que es el de exportación a USA no tiene tanta popularidad en algunas otras zonas de México. En conclusión, los camarones son una fuente nutricional muy importante y una actividad económica clave en el país, y su consumo depende de la cultura culinaria de la zona en la que usted se encuentre.

Consejos para elegir camarones
1- Compre camarones frescos: Los camarones frescos deben tener un color brillante y firme, y no deben tener un olor a pescado fuerte.
2-Considere el tamaño: Los camarones se clasifican por tamaño, desde jumbo hasta extra pequeño. Elija el tamaño adecuado para su receta.
3-Pregunte por la sostenibilidad: Si le preocupa la sostenibilidad, busque camarones que hayan sido criados o capturados de manera responsable.

Disfrute de manera responsable de los camarones, y los productos del mar en general.